取扱商品  ◆ 取扱商品リスト 新着商品  ・山の芋  ・新黒にんにく     しじみ  ・しじみ 野菜類  ・かぼちゃ  ・長芋  ・アスパラ  ・ゴーヤ  ・黒豆のえだまめ  ・各種野菜 乾物  ・わかめ煮  ・鮭中骨の旨煮巻  ・釜焼きのり  ・他乾物類多数  ・芽かぶ茶・芽かぶとろろ  ・かたくちいわし  ・松前漬 その他の商品  ・つま類  ・海藻類  ・魚貝類      ◆ 物流の仕組  ・仕組図 新着商品 「え？これが山芋なの！？」と驚かれた方が大勢いる程、その形態はゴツゴツとしたげんこつの様な姿をしています。この山の芋（別名：つくね芋）は長芋より断然粘りが強く、その証拠に箸でつかむともったりと持ち上がってしまいます。外観とは対照的に皮をむくと真っ白な姿を現し、すりおろすとモチモチとしたキメの細かいとろろができます。その粘りとコクは癖になること間違いなしです！まずはとろろ御飯でその違いをご賞味ください！！ ≪山の芋レシピ≫  【とろろ御飯】 1.  皮をむいた山の芋（くぼみの部分も取り除く）をおろし金ですりおろす 2.  すり鉢に１を入れ、だし汁を少しずつ加えてお好みの濃さにのばす 3.  ２を御飯にかけ、モミノリや青じそ、ねぎ等を添える  【山の芋たっぷりすまし汁】 ●材料（2人分） ・山の芋 100g ・だし汁 カップ2 ・ゆずの皮 適量 ・みつ葉 適量 <調味料>   ・酒 大さじ2 ・みりん 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・塩 小さじ1/2 ●作り方 1.  鍋にだし汁をいれて煮立たせる 2.  １に調味料を入れ一度沸騰させる 3.  すった山の芋を器に盛り、２をそそぐ 4.  ゆずの皮とみつ葉をかざる ●ポイント ゆずの香りと山の芋のとろみが心身を温めます。  【山の芋の磯辺焼き】 ●材料（2人分） ・山の芋 100g ・海苔 3枚 ・油 適量 <味付け>   ・しょうゆ 適量 ・塩 適量 ・ポン酢 適量 ●作り方 1.  山の芋をよくする 2.  １を海苔で巻き、フライパンに油をひいて焼く 3.  お好みでしょうゆや塩、ポン酢を添える ●ポイント 山の芋は生でも食べられる為、焼き具合はお好みで調節してください。 大葉や梅などお好みの薬味を添えていただいても、おいしく召し上がりいただけます。 ▲ ページトップ 新黒にんにくとは 生にんにくを皮つきのまま適度な湿度と温度のもとで 約2ヶ月間かけて発酵、熟成させたものです。 多くの手間と時間をかけてつくられた黒にんにくは 白い皮をむくと真っ黒な粒が現れます。 にんにく特有のにおいが少なく、香りも良く甘酸っぱい為 まるでドライフルーツの様です。 皮をむいて生のまま丸ごと食べられ、 デザート感覚で大変お手軽に召し上がりいただけます。 召し上がり方 皮をむいてそのまま召し上がりください。 またアイデア次第で様々なお料理にもお使いいただけます。 保存方法 高温多湿、直射日光をさけて常温にて保存してください。 ▲ ページトップ し じ み 　小川原湖の根岸線丘のいたるところでは、縄文時代の人々の使用した土器等が数多く出土しており、古くから人々が小川原湖の豊かな恵みとともに歩んでいたことがよくわかります。現代の私たちは交通の発達により、この小川原湖の恵みであるしじみを日本中のどこにおいても楽しむことができますが、その分たくさんのしじみを採っています。 　そこで東北町工場では、しじみの選別、加工だけでなく、稚貝の育成、放流もおこなっています。 しじみの産卵期は６月〜９月ですが、とてもデリケートで十分な条件が揃わないと繁殖しません。 　本工場では、しじみが安心して産卵できる設備を整え、上質の小川原湖のしじみを、いつでもお客様の元へお届けできるように努力しています。 　安心で安全な商品を取扱う事を目的に１２月３日に発行されるＱＲコードからトレーサビリティの取り組みが本格的に始まりました。小川原湖のしじみを扱う業者が３０社以上ある中で、紅貴庵は小川原湖産しじみのトレーサビリティに積極的に取り組んでいます。トレーサビリティとは、その食品を誰がどの様に作ったのかという生産履歴や流通履歴などの情報をすぐに確認できる仕組みの事。パックに貼られたシールに２次元バーコードが印字されており、対応型携帯電話を使って読み込むと生産者の情報として名前や写真などが現れる様になっています。私たち紅貴庵は小川原湖漁業協同組合と手を取り、トレーサビリティの仕組みを導入して小川原湖というすばらしい環境の中で育んだしじみを安心してお客様の元へお届けできる様、一丸となって取り組んでいます。 実際に使用されている トレーサビリティのシール 青森県小川原湖畔の紅貴庵しじみ貝選別・洗浄工場 恵まれた自然環境が 味わい深いしじみを育てます 　東洋医学の「医食同源」という考え方が見直されているように、私たちの健康を支えてくれるのは、特別な薬でも健康法でもなく、毎日の健康的な食習慣だということが明らかになってきています。 　しじみは貝類の中でもカルシウム、鉄、ビタミンＢ12や必須アミノ酸をバランス良く含み、古来より体に良いと言われています。 　毎日の健康づくりのために、シジミパワーを見直してみませんか？ 　　小川原湖しじみの水揚げの様子 　小川原湖は水産資源が豊富なことから『宝沼』とも呼ばれています。淡水と海水が混じる汽水湖という特殊な条件から多種多様な生物が棲んでおり、国の重要湿地の指定を受けています。 　そんな小川原湖の恵まれた条件ですくすくと育ったしじみは、粒が大きく、プリプリした食感が自慢の言わば黒い宝石なのです。 　小川原湖では年間3000トンの水揚げがあり、国内で唯一、一年を通してしじみ漁が行われています。 ▲ ページトップ 野 菜 類 ≪かぼちゃレシピ≫  【かぼちゃのサラダ】 ●材料（2人分） ・かぼちゃ 150g ・玉ねぎ 20g ・ハム 2枚 ・スライスアーモンド 7g ・マヨネーズ 大さじ1 ・ヨーグルト 大さじ1.5 ●作り方 1.  かぼちゃは適当な大きさに切って皮をむく 2.  耐熱皿に真ん中をあけるように並べ、約3分加熱する 3.  玉ねぎは薄くスライスして水にさらす 4.  ハムは食べやすい大きさに切る 5.  スライスアーモンドは香ばしくから煎りする 6.  2のかぼちゃをボウルに取り、粗めにつぶす 7.  水気を良く絞った玉ねぎ、ハム、マヨネーズ、ヨーグルトを入れてよく混ぜる 8.  スライスアーモンドも加えて軽く混ぜる ●ポイント マヨネーズを控えヨーグルトを加えたので、さっぱりとしてヘルシーです。 お好みでレーズンを入れても美味しくなります。  【かぼちゃのコロッケ】 ●材料（2人分） ・かぼちゃ 200g ・玉ねぎ 40g ・ヨーグルト 大さじ1 ・バター 5g ・小麦粉 適量 ・卵 適量 ・パン粉 適量 ・油 適量 ●作り方 1.  かぼちゃは皮をむいて小さめに切り、レンジで約3分加熱し、熱いうちにつぶす 2.  玉ねぎはみじん切りにして、バターで炒める 3.  つぶしたカボチャにヨーグルト、炒めた玉ねぎを加えてよく混ぜる 4.  形を整え、小麦粉、卵、パン粉をつけて、約180℃の油で揚げる ●ポイント レンジ加熱後は熱いのでやけどに注意！ 甘くてホクホク、おやつにもぴったりです☆ ☆栄養士 寛子クッキングレポート☆ かぼちゃはカロテン豊富な緑黄色野菜、様々なお料理に上手に取り入れましょう。 ▲ ページトップ 長芋畑 ≪長芋レシピ≫  【長いものサラダ】 ●材料（2人分） ・長いも 200g ・きゅうり 30g ・ハム 2枚 ・コーン 30g ・マヨネーズ 大さじ2 ・塩・コショウ 適量 ●作り方 1.  長いもは良く洗い、4〜5センチの長さで切る 2.  耐熱皿に真ん中を避けて並べ、約4分加熱する 3.  荒熱が取れたら皮をむき、粗めにつぶす （外側が冷めても真ん中が熱いことがあるので注意する） 4.  きゅうりは2mm幅にスライスし、塩もみをしてしんなりさせる 5.  ハムは食べやすい大きさに切る 6.  3に水気を絞ったきゅうり、ハム、コーン、マヨネーズを加え、よく混ぜる 7.  塩、コショウで味を調える ●ポイント レンジ加熱してから皮をむくと粘りが出ずにむきやすくなります。熱いので気をつけて！ ジャガイモのサラダに似ていますが、ねっとりして新しい食感！！  【長いものスープ】 ●材料（2人分） ・長いも 200g ・豚肉 60g ・豆乳 カップ1 ・水 カップ1 ・生姜 2g ・ねぎ 5g ・中華スープの素 小さじ1 ・塩 適量 ・こしょう 適量 ・ゴマ油 小さじ2 ●作り方 1.  生姜、ねぎはみじん切り、長いも、豚肉は食べやすい大きさに切る 2.  鍋にゴマ油を熱し、生姜、ねぎを弱火で炒める 3.  豚肉を加えて炒める 4.  長いもを加え軽く炒めたら、水、中華スープの素を入れて10〜15分くらい煮る 5.  豆乳を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を整える ●ポイント 豆乳を使って、クリーミーだけどすっきりした口当たりです。 洋風、和風、中華風・・・どんなスープにも相性抜群。 ☆栄養士 寛子クッキングレポート☆ 台湾では薬膳野菜として毎日の食卓を彩っています。お料理のレパートリーが増えますね。 ▲ ページトップ 駒ケ岳ふもとの契約農園 ≪アスパラレシピ≫  【アスパラとクリームチーズのサーモン巻き】 ●材料（2人分） ・アスパラガス 4本 ・クリームチーズ 適量 ・スモークサーモン 4枚 ●作り方 1.  アスパラは下湯でして冷水にとる 2.  アスパラを長さの半分に切り、スモークサーモンも半分に切る 3.  スモークサーモンに室温に戻したクリームチーズを塗る 4.  スモークサーモンのクリームチーズを塗った方を内側にしてアスパラに巻く ●ポイント スモークサーモンの塩味で美味しく食べられますが、お好みで岩塩を添えても。 アスパラは下ゆで後、氷水で急冷すると色鮮やかに仕上がります。  【アスパラとひき肉のパリパリ焼き】 ●材料（2人分） ・アスパラガス 4本 ・豚ひき肉 100g ・生姜 3g ・ねぎ 5g ・砂糖 小2 ・みりん 小1 ・しょうゆ 小2 ・春巻きの皮 4枚 ・塩 適量 ・こしょう 適量 ・ごま油 適量 ・マヨネーズ 適量 ●作り方 1.  アスパラガスをゆでる 2.  みじん切りにした生姜、ねぎを熱したフライパンで弱火で炒める 3.  ひき肉を入れ、火が通ったら砂糖、みりん、しょうゆを加えて炒める 4.  塩、こしょうで味をととのえる 5.  春巻きの皮にひき肉、半分に切ったアスパラをのせて巻き、巻き終わりをマヨネーズで止める 6.  ごま油をひき熱したフライパンで焼く ●ポイント 焦げやすいのでこまめに回しながら焼いてください。 揚げずに焼くので簡単です♪ ☆栄養士 寛子クッキングレポート☆ 大地の恵みをぎゅっと詰め込んだみずみずしさは美味しさの素。新鮮さを生かした料理を心がけたいですね。 ▲ ページトップ ゴーヤ栽培農家・沖縄宮古島の契約農家のご夫婦です 毎日航空便で出荷しています ≪ゴーヤレシピ≫  【ゴーヤのサラダ】 ●材料（2人分） ・ゴーヤ 100g ・パプリカ 10g ・シーチキン 50g ・マヨネーズ 大1/2 ・塩 適量 ・こしょう 適量 ●作り方 1.  ゴーヤは薄切りにして塩もみをする 2.  塩もみしたゴーヤは流水にさらしてから水気をしぼる 3.  ゴーヤに薄切りにしたパプリカ、シーチキン、マヨネーズを混ぜる 4.  塩、こしょうで味をととのえる ●ポイント ゴーヤを塩もみすることで食べやすくなります。  【ゴーヤとひき肉炒め】 ●材料（2人分） ・ゴーヤ 100g ・しめじ 50g ・ひき肉 100g ・しょうが 3g ・ネギ 5g ・ごま油 小さじ2 ・砂糖 小さじ2 ・しょう油 小さじ2 ・みりん 小さじ1 ・塩、コショウ 適量 ●作り方 1.  ゴーヤは薄切りにし、しめじは石づきを取ってばらばらにする 2.  しょうがとねぎをみじん切りにする 3.  熱したフライパンにごま油をひき、しょうがとネギを炒める 4.  ひき肉を入れ色が変わったらゴーヤとしめじを加えて火が通るまで炒める 5.  砂糖、みりん、しょう油を入れ、塩コショウで味を調える ●ポイント 甘めの味付けがゴーヤの苦味にぴったり♪ ご飯がすすむ一品です。 ☆栄養士 寛子クッキングレポート☆ 長寿県沖縄ではポピュラーな野菜として、どこのお宅の食卓にも登場します。 ▲ ページトップ 私たちが丹精こめて作っています！！ 　一般に流通しているえだまめとは一味違う！知る人ぞ知る黒豆のえだまめ！黒豆が真っ黒に色づく前の若々しい状態で収穫します。 　収穫期間がとても短く、安定供給が難しい幻のえだまめですが、紅貴庵では数種の品種を組み合わせることで、長期間の供給を実現しました。 　つまり、常にその時一番美味しい黒豆のえだまめをすばやくお届けできるのです。 ≪美味しいゆで方≫ ・枝豆（枝付きは外す）に、塩をひとつまみ加え軽くもんで産毛を取り、流水で洗います。 ・グツグツゆだったたっぷりのお湯に２％の塩を加え、枝豆をゆでます。 ・再沸騰後２〜３分くらいを目安にお好みの固さまでゆでてざるにあげて下さい。 ※余熱でさらに火が通るのでここではやや固めに仕上げてください。 ・ざるなどに広げ、お好みで塩を振ってそのまま冷ましてください。 ※水をかけて冷やすと甘味が抜けてしまいますのでご注意ください。 ※また、うちわであおぐ、冷風に当てるなどして早く冷ますと色よく仕上がります。   ≪えだまめレシピ≫  【えだまめのミニピザ】 ●材料（2人分） ・ワンタンの皮 6枚 ・えだまめ（塩ゆでしたもの） 30〜40粒 ・とろけるチーズ お好みで ・塩・コショウ お好みで ●作り方 1.  ワンタンの皮の上にえだまめの実（5、6粒）とチーズを乗せ、塩コショウをふる 2.  オーブントースターでこげ色が付くまで焼く（約５〜７分） ●ポイント 味がたりないと感じたら、マヨネーズやケチャップを添えて。 加熱時間は目安ですので、様子を見て程よい焦げ具合に加減してください。 ▲ ページトップ 乾  物 ▲ ページトップ ▲ ページトップ ▲ ページトップ ▲ ページトップ ▲ ページトップ ▲ ページトップ その他の商品 　・白つま 　・大葉 　・小菊 　・花穂 　・飾り花類 　　他 ▲ ページトップ 　・青とさか 　・赤とさか 　・青杉のり 　・赤杉のり 　・海藻サラダ 　・生おご 　　他 ▲ ページトップ 　・鮮魚 　・貝類 　・加工品 　・冷凍食品 　　他 ▲ ページトップ

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